イエロー鍋

　今日のお昼はお鍋をしました。デイサービスセンターで鍋料理をお出しするのは珍しいことかと思いますが、なんせ“家庭的な雰囲気”をウリにしているくらいですから、ご利用者に喜んで頂けるのだったら、こういった試みも有りなのかもしれません。介護スタッフの通称イエローが、前日に自ら作って試食した上で本番に臨んだ“イエロー鍋（豆乳鍋）”をご紹介します。

 

イエロー鍋（豆乳鍋）の作り方（高齢者２・３名分）

（材料）

・豆乳６００ＣＣ

・こんぶだし４００ＣＣ

・鶏の胸肉３００ｇ

・油揚げ２枚

・椎茸３個

・白ネギ３本

・水菜１把

・生玉子２個

 

① お鍋に豆乳を注ぎ入れ、中火から弱火で煮ます。蓋をして沸騰するのを待ちましょう。

② ５分程で表面に湯葉が完成、先ずはポン酢をつけて召し上がって頂きます。

③ こんぶだしを注ぎ入れ、沸騰するまで待ちます。

④ 鶏の胸肉を入れます。個人的には豚ロースの薄切りなどでもいいと思います。

⑤ 細切りにした油揚げを入れます。

⑥ 野菜（椎茸・白ネギ・水菜）を入れ、蓋をして数分待ちます。野菜はえのきや白菜、大根や人参を入れても美味しいと思います。

⑦ 豆乳鍋の出来上がり。ポン酢をつけて（または垂らして）召し上がれ。

⑧ お鍋の具を食べた後は、お約束の雑炊です。ご飯の上にお鍋の残り汁をかけて、お好みでポン酢で味付けするだけでも、十分イケます。

 

　


　
　



　

　ご利用者のお一人は、「複雑な味ねえ。ほんとに複雑な・・・。」という感想を何度も口にしながら、繰り返しお鍋の名前を尋ねてありました（イエロー鍋（仮称）です）。褒められているのか貶されているのかよく判りませんが、おかわりをされたということは、まんざらでもなかったのだと思います、多分。

 

　何年か先に、イエローが自分のお店を出しているかもしれません。「黄連子屋」とかいう名前で―。


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